Fisch Ahoi: Der Heringsschmaus am Aschermittwoch

Der Aschermittwoch beendet die närrische Faschingszeit und markiert den Beginn der  40-tätigen Fastenzeit bis Ostern. Innerhalb der katholischen Kirche gilt er als strenger Feiertag, Fleisch darf also dem katholischen Glauben nach nicht gegessen werden.

Da jedoch Fisch seit jeher als Fastenspeise gilt, ritualisierte sich der traditionelle Heringssalat als traditionelles Aschermittwoch-Essen – die Tradition des Heringsschmaus nahm ihren Lauf. Auch heute noch bieten österreichische Gasthäuser unterschiedliche Varianten des Heringsschmaus an. Ob kalt oder warm serviert oder aus Süßwasserfisch oder Meeresfrüchten zubereitet – der Fantasie beim traditionellen Fisch-Menü zum Aschermittwoch sind keine Grenzen gesetzt. In diesem Jahr ist Lockdown-bedingt mehr die Kreativität seitens heimischer Gastronomie mehr denn je gefragt – Heringsschmaus zum Mitnehmen lautet die Devise. Erfahren Sie, welche Lokale aus der Not eine Tugend machen und Variationen der traditionellen Aschermittwoch-Speise to go anbieten.

Klassik trifft Moderne: das Heringsschmaus-Menü von Pichlmaiers zum Herkner

Pichlmaiers zum Herkner ist für seine modern interpretierte Wienerische Küche auf hohem Niveau renommiert. Das spiegelt sich auch beim angebotenen  Heringsschmaus am Aschermittwoch wider. Man darf sich auf den klassischen Heringssalat ebenso freuen wie auf einen Borschtsch aus Garnelen und Curry Samosa oder einen Fischeintopf.

Warme und kalte Heringsschmaus-Schmankerl aus dem Gasthaus Zum Nepomuk

Damit man trotz Lockdown nicht auf den Genuss des Heringsschmauses verzichten muss, hat man sich  im Gasthaus Zum Nepomuk  zwei Pakete in kalt und warm, die auch in Kombination erhältlich sind, überlegt. Von Shrimps-Cocktail über Muscheln im Weißweinsud  bis hin zum gebratenen Garnelenspieß – da ist sicherlich für jeden Geschmack etwas dabei.

Fischplatte aus dem Café Hummel im Herzen der Josefstadt

Das Café Hummel im achten Bezirk hat sein Stammpublikum, das auch zu Covid 19-Zeiten versorgt wird. Zum Beispiel mit einem schmackhaften Heringsschmaus, in Form einer Fischplatte, die man von 13. bis 21. Februar abholen und daheim genießen kann.

Kulinarischer Start in die Fastenzeit mit dem Heringsschmaus des Wiener Rathauskeller

Der Wiener Rathauskeller bietet für einen gelungenen Start in die Fastenzeit ein klassisches Heringsschmaus-Dinner zum Mitnehmen an. Variation von Heringssalaten, Lachs-Ceviche, Matjesfilet auf pochiertem Apfel oder Gebackenes Karpfenfilet mit Petersilerdäpfeln – all das sind Klassiker, die zu einem traditionellen Heringsschmaus dazu gehören.
 

Heringsschmaus aus dem Glas vom Steirerfenster

Das Wirtshaus Steirerstöckl im Pötzleinsdorfer Schlosspark machte aus der Not eine Tugend und bietet Speisen to go aus dem „Steirerfenster“ an. Beim Heringsschmaus setzt man auf Spezialitäten für Fischliebhaber aus dem Glas – angeboten werden neben dem Klassiker auch ein Fischgulasch oder eine Mousse von der Bergbachforelle.

Weitere Restaurants in Wien, die einen Heringsschmaus To Go anbieten

• Marco Simonis hat sich ein besonders Menü überlegt
• Plachutta bietet bis 21. Februar ebenfalls einen Heringsschmaus zum Mitnehmen an 
• einen asiatisch angehauchten Heringsschmaus gibt´s im Mochi

Fischspezialitäten zum Aschermittwoch vom Restaurant Das FRITZ

Das FRITZ ist ein auf Fisch spezialisiertes Restaurant am malerischen Neusiedlersee. Logisch also, dass man sich hier auch für den Heringsschmaus etwas überlegt hat. Angeboten werden ein Heringssalat, in dem unter anderem Thunfisch dabei ist, außerdem kommt man in den Genuss von Hummer, Jakobsmuscheln und Branzino.

Klassischer Heringsschmaus aus dem Gasthaus Csencsits

Das Gasthaus Csencsits im Südburgenland fasst den Heringsschmaus auf eine sehr klassische Art und Weise auf. Schwarzer Rollmops, Matjessalat und Fischgulasch stehen auf dem Menüplan und sorgen dafür, dass man den Aschermittwoch traditionell begehen kann.